Shirin's hartige lamscurry

Ingrediënten:

900 g in blokjes gesneden lamsbout of lamsschouderr)

2 eetlepels plantaardige olie

1 ui fijngehaktd)

Hele kruidenmix 2 snufjess)

1 eetlepel lamscurry kruidenmix

1/2 theelepel kurkumapoeder

Stukje gember ter grootte van een duim, geschild en geraspt

3 teentjes knoflook gepeld en geraspt

2 tomaten gepureerd

Zout naar smaak

Citroensap

Korianderblaadjes om te garneren

Methode:

1. Verhit de plantaardige olie in een ovenschaal op middelhoog vuur, voeg het hele kruid en de uien toe en kook tot de uien karameliseren.
2. Voeg geraspte gember en knoflook toe en kook op laag vuur tot de rauwe geur verdwijnt.
3. Voeg het vlees toe en roer.
4. Voeg de Lamb Curry Spice en kurkuma toe en roer.
5. Laat ongeveer een uur koken op een laag vuur met de deksel erop, en roer af en toe zodat het kruid niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Gebruik eventueel wat koud water, eetlepel per keer.).
6. Voeg als het lamsvlees gaar is de tomatenpuree toe en kook verder tot de olie loskomt van de masala.
7. Garneer met koriander en citroen.
8. Serveer met naan of rijst.