Puri Bhaji-recept

Ingrediënten

Voor de Puri's

250 g tarwemeel chappati attaa)

2 eetlepels. zonnebloemolie

6 el zonnebloemolie Dit is om in te bakkeng) 

Voor de Bhaji

5 middelgrote aardappelen

3 theelepels. mosterdzaden

2 theelepels. gemalen kurkuma

1 snufje asafoetida Hing )

2 kerrieblaadjes

Zout naar smaak

Methode

Puris

1. Giet 3 el zonnebloemolie bij het tarwebloem. Meng met water en kneed tot een deeg
2. Maak kleine balletjes van ongeveer 7,5 cm breed van het deeg.h.
3. Rol de balletjes uit tot ronde dunne vormpjes puris met een deegroller en voeg wat olie toe aan het roloppervlak om ervoor te zorgen dat het deeg er niet aan blijft plakken.it).
4. Verhit 6 el olie in een wok tot de olie erg heet wordt.
5. Dompel voorzichtig een puri onder in de olie en zorg ervoor dat het oppervlak bedekt is met de hete olie.
6. Frituur aan beide kanten tot de puri bruin en pluizig is. Tip: de puri rijzen pas als de olie erg heet is.).
7. Bak alle andere puri's op dezelfde manier.

Bhaji

1. Snijd de aardappelen in kleine vierkantjes en doe ze in een magnetronbestendige schaal.
2. Verhit de olie in een pan en doe de mosterdzaadjes erbij.
3. Als ze knappen, doe je de curryblaadjes en de asafoetida erin.
4. Voeg dit mengsel toe aan de aardappelen in de magnetronschaal.
5. Voeg de kurkuma, het zout en ongeveer 2 eetlepels toe. van water en meng grondig.
6. Zet de schaal in de magnetron, dek af en kook 4 minuten op hoog vuur.
7. Haal het gerecht eruit, roer de aardappelen en kook nog 4 minuten op hoog vuur.
8. Herhaal dit totdat de aardappelen helemaal gaar zijn.