Baingan Bartha Recept

Ingrediënten 

1 grote aubergine heel

1 kleine ui in kleine stukjes gesneden

1 kleine tomaat in kleine stukjes gesneden

2 teentjes knoflook in kleine stukjes gehakt

1 gedroogde rode chili twee als je het pittig wilty)

1 theelepel. mosterdzaden

1/2 theelepel. kurkuma

Koriander om te garneren

Methode

1. Rooster de aubergine - dit kan in de oven of boven een open vuur. Normaal smeren we de aubergine in een beetje olie voordat deze wordt geroosterd.
2. Als de aubergine is afgekoeld, pelt u de schil helemaal los.
3. Snijd de aubergine in kleine stukjes en bewaar ze apart.
4. Verhit wat olie in een pan en doe de mosterdzaadjes erbij.
5. Als ze beginnen te knappen doe je er de rode peper, knoflook en uien bij.
6. Bak tot de uien bruin zijn en doe er de gehakte stukjes tomaat in.
7. Bak tot de olie loskomt van het uien-tomatenmengsel.
8. Doe de stukjes aubergine erbij en voeg de kurkuma toe.
9. Bak tot de aubergine goed mengt met het tomatenmengsel.

 

Serveer warm met naan, pitabroodje en yoghurt.