Melanzane Piccanti e Succulente con Yogurt

Per 4 persone come antipasto

1 melanzana grande

½ cucchiaino di sale grosso

3 cucchiaini di curcuma

½ cucchiaino di semi di fieno greco

½ semi di finocchio

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cm di radice di zenzero

4 spicchi d'aglio sbucciati

2 cucchiaini di peperoncino in polvere

2 cucchiaini di zucchero semolato

1 cucchiaio di farina di grammo

1 ½ cucchiaio di semi di senape nera

4 cucchiai di olio vegetale

Coriandolo

200 ml di yogurt, più una quantità per immersione

Tagliate il picciolo e lavate le melanzane. Tagliate a metà, poi in quattro strisce lunghe e infine tagliate ciascuna delle strisce in due. Dovresti avere circa 16 pezzi.

Strofinare ½ cucchiaino di sale grosso e 2 cucchiaini di curcuma all'interno della melanzana.

Usa un frullatore o un robot da cucina e sbatti insieme 1 cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di semi di fieno greco, ½ semi di finocchio, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cm di radice di zenzero, 4 spicchi d'aglio sbucciati, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, o più se tu piace piccante, 2 cucchiaini di zucchero semolato, 1 cucchiaio di farina e 200 ml di yogurt insieme.

Mettere a bagno 1 cucchiaio e mezzo di semi di senape nera in acqua fredda per 10 minuti.

Aggiungere i semi di senape nera e lo yogurt sbattuto mescolare insieme. Rivestire le melanzane nel composto e lasciar penetrare i sapori per 30 minuti.

Riscaldare 4 cucchiai di olio vegetale in una padella. Quindi con cura, con le cinghie, pescate le fette di melanzane e adagiatele delicatamente nella padella. Avranno bisogno di circa 3-4 minuti per lato. A cottura ultimata togliete dalla padella e adagiateli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Nell'olio mettete un peperoncino verde tagliato a fettine e fatelo sfrigolare per 2 minuti su entrambi i lati, adagiatelo sopra le melanzane. Mettere un bel mazzetto di coriandolo sopra le melanzane e servire con lo yogurt.