Ricetta Baingan Bartha

ingredienti 

1 melanzana grande intera

1 cipolla piccola tagliata a dadini

1 pomodoro piccolo tagliato a pezzetti

2 spicchi d'aglio tagliati a pezzetti

1 peperoncino rosso essiccato due se vuoi piccantey)

1 cucchiaino. semi di senape

1/2 cucchiaino. Curcuma

Coriandolo per guarnire

Metodo

1. Arrostisci le melanzane: puoi farlo in forno o sul fuoco aperto. Normalmente ricopriamo le melanzane con un filo d'olio prima che siano tostate.
2. Una volta che la melanzana si sarà raffreddata, staccare completamente la pelle.
3. Tritate le melanzane a pezzetti e tenetele da parte.
4. Scaldare un filo d'olio in una padella e aggiungere i semi di senape.
5. Quando iniziano a scoppiettare mettete il peperoncino rosso, l'aglio e le cipolle.
6. Friggere fino a quando le cipolle saranno dorate e aggiungere i pezzi di pomodoro tritati.
7. Friggere fino a quando l'olio si separa dalla miscela di cipolla e pomodoro.
8. Mettete i pezzi di melanzana e aggiungete la curcuma.
9. Friggere fino a quando le melanzane si amalgamano bene con il composto di pomodoro.

 

Servire caldo con naan, pane pitta e yogurt.