Aubergines épicées et succulentes au yaourt
Sert 4 en entrée
1 grosse aubergine
½ cuillère à café de sel gemme
3 cuillères à café de curcuma
½ cuillère à café de graines de fenugrec
½ graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cm de gingembre racine
4 gousses d'ail pelées
2 cuillères à café de poudre de chili
2 cuillères à café de sucre granulé
1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
1 ½ cuillère à soupe de graines de moutarde noire
4 cuillères à soupe d'huile végétale
Coriandre
200 ml de yaourt et plus pour tremper
Coupez la tige et lavez l'aubergine. Couper en deux, puis en quatre longues bandes et enfin couper chacune des bandes en deux. Vous devriez avoir environ 16 pièces.
Frottez ½ cuillère à café de sel gemme et 2 cuillères à café de curcuma sur l'intérieur de l'aubergine.
Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez ensemble 1 cuillère à café de curcuma, ½ cuillère à café de graines de fenugrec, ½ graines de fenouil, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cm de gingembre racine, 4 gousses d'ail pelées, 2 cuillères à café de poudre de chili, ou plus si vous comme épicé, 2 cuillères à café de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches et 200 ml de yaourt ensemble.
Faites tremper 1 ½ cuillère à soupe de graines de moutarde noire dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Ajouter les graines de moutarde noire et le yaourt fouetté. Enrober les aubergines dans le mélange et laisser les saveurs pénétrer pendant 30 min.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Puis soigneusement, avec des lanières, pêcher les tranches d'aubergine et les déposer délicatement dans la poêle. Ils auront besoin d'environ 3-4 minutes de chaque côté. Une fois cuit, retirer de la poêle et placer sur du papier absorbant pour absorber tout excès d'huile. Dans l'huile, mettez un piment vert tranché et laissez-le grésiller 2 minutes de chaque côté, placez-le sur les aubergines. Mettez un bon bouquet de coriandre sur les aubergines et servez avec du yaourt.