Curry d'agneau copieux de Shirin

Ingrédients:

900g de gigot ou d'épaule d'agneau en désr)

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oignon finement hachéd)

Mélanger 2 pincées d'épices entièress)

1 cuillère à soupe de mélange d'épices au curry d'agneau

1/2 cuillère à café de poudre de curcuma

Morceau de gingembre de la taille d'un pouce pelé et râpé

3 gousses d'ail pelées et râpées

2 tomates en purée

Sel au goût

Jus de citron

Feuilles de coriandre pour garnir

Méthode:

1. Chauffer l'huile végétale dans une cocotte à feu moyen, ajouter les épices entières et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons caramélisent.
2. Ajouter le gingembre et l'ail râpés et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
3. Ajouter la viande et remuer.
4. Ajouter les épices au curry d'agneau et le curcuma et remuer.
5. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ une heure, en remuant de temps en temps pour que les épices ne collent pas au fond de la casserole. Utilisez de l'eau froide si nécessaire cuillère à soupe à la fois.).
6. Lorsque l'agneau est tendre, ajoutez la purée de tomates et faites cuire encore jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
7. Garnir de coriandre et de citron.
8. Servir avec du naan ou du riz.