Recette de Baingan Bartha

Ingrédients 

1 grosse Aubergine entière

1 petit oignon coupé en petits morceaux

1 petite tomate coupée en petits morceaux

2 gousses d'ail hachées en petits morceaux

1 piment rouge séché deux si vous le voulez épicéy)

1 cuillère à café graines de moutarde

1/2 cuillère à café Safran des Indes

Coriandre pour garnir

Méthode

1. Rôtir l'aubergine - vous pouvez le faire au four ou sur un feu ouvert. Nous enduisons normalement l'aubergine d'un peu d'huile avant qu'elle ne soit torréfiée.
2. Une fois l'aubergine refroidie, décollez entièrement la peau.
3. Hachez l'aubergine en petits morceaux et réservez.
4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde.
5. Quand ils commencent à éclater, ajoutez le piment rouge, l'ail et les oignons.
6. Faites frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés et mettez-les dans les morceaux de tomate hachés.
7. Frire jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange oignon-tomate.
8. Mettez les morceaux d'aubergine et ajoutez le curcuma.
9. Faites frire jusqu'à ce que l'aubergine se mélange bien avec le mélange de tomates.

 

Servir chaud avec du naan, du pain pitta et du yaourt.