Berenjenas picantes y suculentas con yogur

Para 4 personas como entrante

1 berenjena grande

½ cucharadita de sal de roca

3 cucharaditas de cúrcuma

½ cucharadita de semillas de fenogreco

½ semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de comino

Trozo de 1 cm de raíz de jengibre

4 dientes de ajo pelados

2 cucharaditas de chile en polvo

2 cucharaditas de azúcar granulada

1 cucharada de harina de garbanzos

1 ½ cucharada de semillas de mostaza negra

4 cucharadas de aceite vegetal

Cilantro

200 ml de yogur y más para mojar

Cortar el tallo y lavar la berenjena. Cortar por la mitad, luego en cuatro tiras largas y finalmente cortar cada una de las tiras en dos. Deberías tener alrededor de 16 piezas.

Frote ½ cucharadita de sal de roca y 2 cucharaditas de cúrcuma en el interior de la berenjena.

Use una licuadora o procesador de alimentos y mezcle 1 cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de semillas de fenogreco, ½ semillas de hinojo, 1 cucharadita de semillas de comino, 1 cm de pieza de raíz de jengibre, 4 dientes de ajo pelados, 2 cucharaditas de chile en polvo o más si como picante, 2 cucharaditas de azúcar granulada, 1 cucharada de harina de garbanzos y 200 ml de yogur juntos.

Remoje 1 ½ cucharada de semillas de mostaza negra en agua fría durante 10 minutos.

Agregue las semillas de mostaza negra y la mezcla de yogur batido. Cubra las berenjenas con la mezcla y deje que los sabores penetren durante 30 minutos.

Calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Luego, con cuidado, con tanga, saca las rodajas de berenjena y colócalas suavemente en la sartén. Necesitarán unos 3-4 minutos por lado. Cuando esté cocido, retírelo de la sartén y colóquelo en papel de cocina para absorber el exceso de aceite. En el aceite, poner un chile verde en rodajas y dejarlo chisporrotear durante 2 minutos por cada lado, colocar encima de las berenjenas. Poner un buen manojo de cilantro encima de las berenjenas y servir con yogur.