Cordero al curry abundante de Shirin

Ingredientes:

900g de pierna o paleta de cordero en cubitosr)

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla finamente picadad)

Mezcla de especias enteras 2 pizcass)

1 cucharada de mezcla de especias de cordero al curry

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

Pedazo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado

3 dientes de ajo pelados y rallados

2 tomates en puré

Sal al gusto

Jugo de limon

Hojas de cilantro para decorar

Método:

1. Calentar el aceite vegetal en una cazuela a fuego medio, agregar la especia entera y la cebolla y cocinar hasta que las cebollas se caramelicen.
2. Agregue jengibre rallado y ajo y cocine a fuego lento hasta que desaparezca el olor a crudo.
3. Agrega la carne y revuelve.
4. Agregue las especias de cordero al curry y la cúrcuma y revuelva.
5. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente para que la especia no se pegue al fondo de la sartén. Use un poco de agua fría si es necesario cucharada a la vez.).
6. Cuando el cordero esté tierno añadir el puré de tomate y seguir cociendo hasta que el aceite se separe del masala.
7. Adorne con cilantro y limón.
8. Sirve con naan o arroz.