Würzige und saftige Auberginen mit Joghurt

Dient 4 als Vorspeise

1 große Aubergine

½ TL Steinsalz

3 TL Kurkuma

½ TL Bockshornkleesamen

½ Fenchelsamen

1 TL Kreuzkümmel

1 cm Stück Wurzel Ingwer

4 geschälte Knoblauchzehen

2 TL Chilipulver

2 TL Kristallzucker

1 EL Gramm Mehl

1 ½ EL schwarze Senfkörner

4 EL Pflanzenöl

Koriander

200 ml Joghurt plus mehr zum Eintauchen

Den Stiel abschneiden und die Aubergine waschen. In zwei Hälften schneiden, dann in vier lange Streifen und schließlich jeden der Streifen in zwei Streifen schneiden. Sie sollten ungefähr 16 Stück haben.

Reiben Sie ½ TL Steinsalz und 2 TL Kurkuma auf die Innenseiten der Aubergine.

Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine und rühren Sie 1 TL Kurkuma, ½ TL Bockshornkleesamen, ½ Fenchelsamen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 cm Wurzelwein, 4 geschälte Knoblauchzehen, 2 TL Chilipulver oder mehr zusammen wie es scharf ist, 2 TL Kristallzucker, 1 EL Gramm Mehl und 200 ml Joghurt zusammen.

1 ½ EL schwarze Senfkörner 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Fügen Sie die schwarzen Senfkörner hinzu und mischen Sie den Joghurt. Die Auberginen in die Mischung geben und die Aromen 30 Minuten einwirken lassen.

4 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann vorsichtig mit Riemen die Auberginenscheiben herausfischen und vorsichtig in die Pfanne legen. Sie benötigen ungefähr 3-4 Minuten pro Seite. Nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. In das Öl einen in Scheiben geschnittenen grünen Chili geben und auf beiden Seiten 2 Minuten brutzeln lassen. Auf die Auberginen legen. Ein gutes Bündel Koriander auf die Auberginen geben und mit Joghurt servieren.