Schweinebauch Rezept

Zutaten

600 Gramm 3-lagiger Schweinebauch mit intakter Haut, reinigen Sie die Haut durch Abkratzen.

Gewürz für Schweinefleisch:
1 2 Esslöffel dunkle Sojasauce2 3 Esslöffel Sojasauce1 Esslöffel chinesischer Reiswein 米酒 ½ Esslöffel fermentierte Saubohnenpaste 豆瓣酱 ½ kleiner Würfel fermentierter roter Bohnengallerte 红 腐乳 / 南 thin 1 dünne Scheiben Ingwer, etwa Daumen Größe 5 Knoblauchzehen mit intakter Haut, grob püriert2 Sternanis 八角anise (八角)

150 Gramm konserviertes getrocknetes Gemüse 梅菜 干 1 Teelöffel leichte Sojasauce2 Esslöffel Zucker1 Teelöffel chinesischer Reisweinwine

1 Tasse Speiseöl zum Brateng)

Methode: 1 Das konservierte Gemüse mindestens 3 Stunden in warmem Wasser ziehen lassen, um überschüssiges Salz daraus zu extrahieren. Spülen Sie das Gemüse ab und wechseln Sie das Wasser nach jeweils 2 Stunden Einweichen. Lassen Sie das Gemüse danach ein wenig abtropfen, indem Sie es zusammendrücken, und hacken Sie es dann in kleine Stücke (mundgerecht). Für später reservieren.

2 Marinieren Sie den gesamten 3-lagigen Schweinebauch mit allen Gewürzen mindestens 1 Stunde lang..

3 Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Gewürzmischung und tupfen Sie es mit einem Küchentuch ein wenig trocken (um zu vermeiden, dass beim Braten Öl spritzt). Verwerfen Sie die Gewürzmischung nicht. Beiseite legen.

4 Wok mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch braten oder anbraten, bis es leicht gebräunt ist oder etwa 80 fertig sind. Zum Abtropfen aus dem Wok nehmen und auf dem Schneidebrett abkühlen lassen.d.

5 Kehren Sie zum konservierten Gemüse zurück, während Sie darauf warten, dass der Schweinebauch abkühlt. Konserviertes Gemüse mit Zucker, Sojasauce und Reiswein würzen. Erhitzen Sie einen sauberen Wok, braten Sie das Gemüse etwa 2 Minuten lang oder bis es duftet. Von der Arbeit nehmen und für später beiseite legen..

6 Wenn der Schweinebauch kühl ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Schweinefleischscheiben nach jedem Stück sauber auf eine mittelgroße, breite Porzellanschale (oder tiefe Platte)mit der Schweinehaut nach unten.

7 Geben Sie die Gewürzmischung zurück und gießen Sie sie über die Schweinefleischscheiben. Top konserviertes Gemüse gleichmäßig auf den Schweinefleischscheiben..

8 Erhitzen Sie den Wok mit viel Wasser bei mittlerem Feuer und legen Sie ihn in ein Metalldampfgestell. Schweinefleischgericht 45 Minuten lang dämpfen..

9 Wenn es fertig ist und das Fleisch weich ist, erhitzen Sie es und nehmen Sie die Schüssel aus dem Wok. Decken Sie die mit Schweinefleisch gefüllte Schüssel mit einem großen, tiefen Servierteller ab. Verwenden Sie die Hände mit einem Handschuh oder einem Tischtuch, um die Schweinefleischschale zwischen Teller und Schüssel anzuheben und zu verriegeln. Halten Sie sie fest und kippen Sie sie, um die Sauce in einer separaten Schüssel abzulassen. Drehen Sie dann die ganze Schüssel um, und jetzt sollte sich der große Servierteller unten befinden, während sich die Schüssel oben auf dem Teller befindet. Nehmen Sie die Schüssel heraus, der Schweinebauch sollte schön mit dem konservierten Gemüse darunter präsentiert werden.eath.

10 Geben Sie die Sauce zurück und gießen Sie sie zum Servieren über die Schweinefleischschale. Wenn gewünscht, erhitzen Sie den Wok, um die Sauce mit 1 Teelöffel Maisstärkesauce leicht zu verdicken, bevor Sie sie über die Schweinebauchschale gießen. Warm servieren..